京都の松茸
リンジャニ山にかまっていて忘れていたが、京都は今が松茸の旬である。朝、松茸の老舗専門店（寺町三条）の前を通ると、ずらっと並んでいる。
見た限り（新聞にも書いてあったが）、今年は去年よりも安いようだ。店の人に出回り具合はと聞けば、現在は丹波産が中心だそうだ。東北地方からの出荷が遅れているとか。この分では今月いっぱい並ぶのだろうか。
いつも、その店の直営の料理店で松茸のコースを一回だけ、記念のために食べることにしている。どこで食べるよりも、松茸の含有量が多い。ということで、今日の帰り、コース料理の具合を見ようと思って、店屋の前で立ち止まった。
と、毎年食べている懐石のコースメニューが展示されていない。その代わりかどうか、昨年頃から始まった鉄板焼きのコースに松茸が入っている。ひょっとして、今までの料理人が辞めたのかと想像している。明日にでも、真相を確かめなければならない。そもそも、正月のお節も、その店のものと決めている。今までの料理人がいなくなったとすると、いろいろと考えなければならないから。
2009/10/06
